当店定番!「飛騨和牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」

2004年の開店当初からの定番料理「飛騨和牛ホホ肉のブルギニョン」(赤ワイン煮込み)

たくさんのお客様からご注文いただけるひと品になりました。


長年通ってくださるお客様の中には

「いつもいただく牛肉料理・・・」

「はい。ブルギニョンですね。」

この会話でオーダーが決まることも多く、

予約の時に「あのお肉料理ありますか?」と聞かれることもあります。



きょうは“調理前の”「飛騨和牛ホホ肉」をご紹介!

「ホホ肉」・・・一頭から一対しか取れません。右ホホ&左ホホ。(当り前ですね。スミマセン)


では!届いたばかりの「フレッシュ・ホホ肉」を↓。

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(フレッシュ・ホホ肉・表)

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(フレッシュ・ホホ肉・裏)


1個=ひとホホ。

楕円形でおよそ15~18cm、3~4cmの厚さ。

かなりの大きさですね。



これを一度焼き付けてから、赤ワインでじっくりと煮込みます。

だいたい「5時間ほど」。「大きな寸胴鍋」でコトコトです。


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静岡・三島から届く季節の露地野菜を付合せに。




いかがですか?

お好みの赤ワインを合せたくなりませんか?


どうぞ、秋の美味しいひとときを美味しい料理とワインでお召上がりください。



今秋、この「飛騨和牛ホホ肉のブルギニョン」を楽しめるディナー3コース&ランチ1コース。


ディナー☆『ムニュー・シンプル』と『ムニュー・サレ・ポワヴレ』『ムニュー・デギスタション』

ランチ ☆『季節のスペシャルメニュー』



どちらのコースもメインディッシュのひと品として選んでいただけます。



☆9/19(土)~9/23(水・祝)シルバーウィーク中も休まず、ランチ&ディナー営業いたします。


☆ランチ&ディナー共に、ご予約優先にてご案内させていただいております。

 ご予約をおすすめいたします。レストラン サレ・ポワヴレ TEL03(5717)9027


☆詳しい料理内容は下記サイトをご覧ください。

 http://www.salez-et-poivrez.com/

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